Recaredo Reserva Particular Brut Nature Gran Reserva 2005

Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 el Reserva Particular con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran vino espumoso de larga crianza. Representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Penedès oriental y muestra el carácter profundo de los viñedos más viejos de xarel·lo y macabeo de esa propiedad.
Vinificación: El degüelle se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella

Maridaje: Carnes blancas, quesos y pescado azul
Vista: Dorado pajizo
Nariz: Fruta blanca y sensaciones herbáceas junto con notas de bollería fina y frutos secos
Boca: Cremoso, con excelente integración del carbónico, muy buena acidez, suaves sensaciones cítricas y cierta mineralidad. Largo y profundo