Magnum Agrapart Avize Atoma P23 Grand Cru Brut Nature Blanc de Blancs

Agrapart Avize Atoma P23 Magnum es un Champagne Blanc de Blancs elaborado por Fabrice Agrapart a partir de Chardonnay de siete crus de la Côte des Blancs. Su nombre evoca la pequeña aportación de cada cosecha a una reserva perpetua iniciada en 2020, concebida para enriquecer la complejidad del ensamblaje sin perder la personalidad de la vendimia principal, 2023. Presentado en formato magnum de 1,5 litros, Atoma P23 combina la precisión del acero inoxidable con la textura de los grandes fudres de roble. La crianza en botella grande favorece una evolución pausada, especialmente interesante en un Champagne Brut Nature sin dosaje. Una cuvée de carácter cítrico, cremoso y mineral, que une profundidad, frescura y una marcada vocación gastronómica.
Vinificación: Vendimia manual y fermentación con levaduras indígenas. Chardonnay de Avize, Cramant, Oger, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Vertus y Bergères-lès-Vertus. Base 2023 con un 20 % de reserva perpetua iniciada en 2020. Fermentación maloláctica completa, sin clarificación ni filtración.
Maridaje: Ostras, vieiras, bogavante, rodaballo, pescados a la parrilla y quesos curados.
Vista: Amarillo pajizo brillante, con burbuja fina y persistente.
Nariz: Cítricos frescos, manzana madura y melocotón blanco, con recuerdos de tiza, almendra y delicadas notas de bollería.
Boca: Fresca, cremosa y precisa, con fruta blanca, acidez vibrante y una elegante mineralidad calcárea. Final largo, seco y salino.