Agrapart Avize Atypiqua Grand Cru Blanc de Blancs 2020

Agrapart Avize Atypiqua Grand Cru 2020 es uno de los Champagnes más audaces de Fabrice Agrapart. Elaborado exclusivamente con Chardonnay Grand Cru de Avize, en la Côte des Blancs, pertenece a su colección de cuvées experimentales. Su singularidad comienza en el prensado: utiliza únicamente la taille, el mosto de segunda prensa, normalmente descartado en los Champagnes de mayor prestigio, para explorar una expresión diferente de la variedad. Vinificado como siete vinos independientes en barricas de roble y sometido a una prolongada crianza sobre lías, Atypiqua 2020 Blanc de Blancs Brut Nature desafía las convenciones sin renunciar a la elegancia. Un Champagne de producción excepcional, profundo y estructurado, donde la madurez del Chardonnay se equilibra con la tensión calcárea de Avize y una extraordinaria persistencia mineral.
Vinificación: Vendimia manual y utilización exclusiva del mosto de segunda prensa (100 % taille). Vinificación en siete vinos independientes, fermentados con levaduras indígenas en barricas de roble de 228 litros. Fermentación maloláctica completa, sin clarificación ni filtración. Embotellado en julio de 2022.
Maridaje: Bogavante, vieiras, rodaballo, pescados a la brasa, aves asadas, setas y quesos curados.
Vista: Amarillo dorado brillante, con burbuja fina y persistente.
Nariz: Piel de cítricos, melocotón blanco y pera madura, acompañados de brioche, delicados tostados y recuerdos minerales.
Boca: Amplia, estructurada y cremosa, con acidez vibrante y marcada mineralidad calcárea. Final largo, seco y persistente, con elegantes notas salinas.