Briccolina es uno de los crus históricos de Barolo y una de las interpretaciones más clásicas y profundas del nebbiolo en la familia Rivetto. Situado en el municipio de Serralunga d'Alba, este viñedo da origen a un Barolo de estructura firme, gran capacidad de guarda y una expresión marcada por la austeridad elegante que define a esta zona emblemática de la denominación. El Barolo Briccolina combina potencia y precisión, mostrando una arquitectura tánica sólida sostenida por una acidez vibrante y una mineralidad profunda.
Vinificación:: Despalillado completo. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Maceración prolongada sobre las pieles (aprox. 20-25 días) con remontados y bazuqueos suaves. Fermentación maloláctica completa de forma natural
Maridaje:: Carnes rojas asadas o estofadas, caza mayor, platos trufados, risottos intensos, cocina piamontesa tradicional y quesos curados
Vista:: Rojo granate profundo con reflejos teja incipientes; capa media-alta, denso y brillante
Nariz:: Compleja y profunda: cereza negra, ciruela madura, pétalos de rosa secos, alquitrán, especias, notas balsámicas, tierra húmeda y fondo mineral marcado
Boca:: Potente y estructurada, con taninos firmes y finos, acidez elevada que aporta verticalidad y longevidad. Final largo, serio y persistente, de gran carácter y vocación de guarda
| Denominación de origen | Barolo |
| Certificación | Biodinámico |
| Grado alcohólico | 14,50% |
| Capacidad del envase | 0,75 l. |
| País | Italia |
| Variedad | Nebbiolo 100% |
| Crianza | 2430 meses en grandes botas de roble durante aproximadamente, seguida de un periodo adicional de afinamiento en botella |
| Altitud | 350-380 metros |
| Clima | Continental con influencia alpina |
| Suelo | Arcillo-calcáreo compacto, rico en margas y con alto contenido mineral |
| Edad del viñedo | 30-45 años |
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