Carpetano 2019 de Raúl Pérez

Carpetano 2019 es una de las expresiones más sugerentes de garnacha madrileña contemporánea elaborada por Raúl Pérez en colaboración con Bodegas Valquejigoso. Un proyecto que busca mostrar la personalidad de los suelos graníticos de la Sierra de Gredos desde el prisma de un enólogo internacional. Este tinto monovarietal combina frescura, fluidez y mineralidad con la estructura y complejidad propia de una garnacha cultivada en condiciones extremas: inviernos fríos, veranos secos y una amplia oscilación térmica.
Vinificación: Vendimia manual en cajas; selección doble en viñedo y bodega. Previo a la fermentación se realiza una maceración en frío. Fermentación espontánea con raspón (100% uva completa) en tinas de roble francés y pequeños depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas. Maceración prolongada para extraer estructura y complejidad aromática sin dureza

Maridaje: Embutidos artesanales, quesos curados, carnes rojas asadas, estofados y guisos tradicionales o platos de caza ligera
Vista: Rojo rubí brillante con matices cardenalicios, capa media y buena luminosidad
Nariz: Aromas intensos de frutos rojos y negros (cereza, grosella, mora), notas florales, especias dulces (pimienta blanca, clavo), y mineralidad marcada
Boca: Entrada fluida y fresca, taninos sedosos, acidez viva y tensión mineral bien integrada. Cuerpo medio-medio alto, con fruta tersa y un final largo y elegante con toques especiados y recuerdos de fruta madura