Muchada-Léclapart Élixir 2024

Muchada-Léclapart Élixir 2024 es un blanco seco de Moscatel de Chipiona que muestra una de las caras más singulares del proyecto de Alejandro Muchada y David Léclapart. Frente a la exuberancia aromática que suele asociarse a la Moscatel mediterránea, aquí la variedad se expresa con un perfil mucho más atlántico: floral pero contenido, salino, fino y extraordinariamente fresco. La uva procede de la parcela El Camino del Puerto, en el Pago Abulagar de Chipiona, una viña plantada en 1979 sobre arenas y arcillas rojas, trabajada bajo principios ecológicos y biodinámicos. Élixir es uno de los vinos que mejor explican la filosofía de Muchada-Léclapart: intervención mínima, fermentaciones espontáneas, trabajo con lías y absoluto protagonismo del viñedo. Su producción es muy reducida, apenas 3.260 botellas, y el resultado es un vino de enorme personalidad, más mineral y salino que exuberante.
Vinificación: Vendimia manual en la parcela El Camino del Puerto. Prensado directo de racimos y fermentación espontánea, sin rectificaciones ni levaduras seleccionadas. La fermentación y posterior desarrollo del vino tienen lugar en barricas bordelesas usadas de roble francés, buscando que la madera actúe como recipiente y no como elemento aromático dominante. El vino se trabaja con mínima intervención y manteniendo todas sus lías
Maridaje: Ostras, almejas, vieiras, mariscos, ceviches, cocina asiática, sashimi, pescados blancos, platos especiados, quesos de cabra y cocina vegetal. Su combinación de perfume, salinidad y frescura funciona especialmente bien con preparaciones donde conviven notas cítricas, picantes o yodadas
Vista: Amarillo pajizo luminoso, de intensidad media, con ligeros reflejos dorados y aspecto naturalmente expresivo
Nariz: Delicada y precisa. Predominan los recuerdos de flor de azahar, jazmín, piel de naranja, melocotón blanco y ligeros matices balsámicos, acompañados por un fondo salino y mineral que evita cualquier sensación excesivamente perfumada
Boca: Expresiva y envolvente, con una textura redonda y pulida por la crianza sobre lías, pero sostenida por una frescura sorprendente. La salinidad aparece de forma muy marcada en el recorrido, aportando tensión y haciendo que el vino resulte seco, vivo y muy gastronómico. Final largo, floral, cítrico y ligeramente mineral